یکشنبه , ۲۷ آبان ۱۳۹۷

سس فلفل قرمز

مواد اولیه :



سس فلفل قرمز

 مخصوص کشور مکزیک

 مواد لازم برای نصف پیمانه

 فلفل قرمز تند ساطوری شده:          پنج عدد

 پیاز متوسط خرد شده:                  یک عدد

 آب قلم یا آب مرغ:                      یک لیتر

 دارچین:                                  ۱/۴ قاشق چایخوری

 روغن زیتون:                           چهار قاشق غذاخوری

 آویشن:                                   ۱/۴ قاشق چایخوری

 شکر:                                      یک قاشق چایخوری

 نمک:                                      یک قاشق چایخوری

 سرکه سفید:                              ۱/۴پیمانه

 طرز تهیه

این سس یکی از چند نوع سس قرمز مکزیکی است که با گوشت، ماهی و مرغ سرو می‌شود، البته پیشنهاد می‌کنم در دقیقه‌های آخر پخت، این سس را به آب گوشت یا مرغ‌تان که روی حرارت است اضافه کنید. پیاز را با فلفل، مقداری از آب قلم و سرکه در دستگاه مخلوط‌کن ریخته و مخلوط می‌کنیم تا کاملا یک‌دست شود، سپس دارچین، شکر، آویشن و نمک را به آن اضافه نموده و مجددا با دستگاه هم زده تا با مواد مخلوط شوند.

روغن را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم قرار داده، مخلوط مواد را به آن اضافه نموده و با قاشق چوبی آن را هم زده تا تفت بخورند. بقیه آب قلم را افزوده و اجازه می‌دهیم سس ۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. این سس در یخچال و در شیشه در بسته تا یک ماه قابل نگهداری است.

 نکته

بهتر است که فلفل قرمز خرد شده را در سرکه به مدت چهار تا شش ساعت بخوابانیم.

به جای آب قلم یا آب مرغ از عصاره گوشت یا مرغ نیز می‌توان استفاده کرد.

می‌توان به جای فلفل قرمز تند از فلفل دلمه‌ای قرمز که در سرکه به مدت چهار تا شش ساعت خوابانده‌ایم، استفاده کنیم.

نظر دادن بسته است.

Scroll To Top